紅ズワイガニの脚むき身で作る絶品レシピ

紅ズワイガニとは、北海道産のずわいがにの中でも特に色が赤く、甘みと旨みが強いものを言います。

紅ズワイガニの脚むき身は、殻をむいて身だけにしたもので、お刺身や鍋などに最適です。

この記事では、紅ズワイガニの脚むき身で作る絶品レシピをご紹介します。

ベテラン主婦

あら、このカニ、見たことある？

これね、「紅ズワイガニ」っていうの。

普通のズワイガニと同じくらいの大きさなんだけど、見てごらん、すでに茹でたみたいに赤い色してるでしょ？

これが特徴なのよ。

深海に住んでいるから、殻が柔らかくて、水分もたっぷり。

だから、食べやすいのよ。

紅ズワイガニの脚むき身の特徴
紅ズワイガニのレシピ
まとめ
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紅ズワイガニの脚むき身の特徴

紅ズワイガニの色と身質
紅ズワイガニは、ズワイガニの中でも最も色が赤く、身がぷりぷりとしています。
漁獲時期と味
紅ズワイガニは冬に漁獲されることが多く、寒い海で育つために甘みと旨みが強くなります。
脚むき身の特徴
紅ズワイガニの脚むき身は、殻をむいて身だけにしたもので、生で食べられる大きめのサイズのものが多く販売されています。
料理方法
紅ズワイガニの脚むき身は、お刺身や鍋などに最適です。
お刺身では、半解凍の状態でそのまま酢醤油やポン酢などで食べると、紅ズワイガニの甘みと旨みが引き立ちます。
鍋では、かにしゃぶやかにすきなどにして、紅ズワイガニの風味とコクを楽しむことができます。

ベテラン主婦

「紅ズワイガニ」は色がとても赤くて、身がぷりぷりとしていて、とっても美味しいの。

冬にたくさん捕まえられるの。

寒い海で育つから、甘みと旨みがぐっと増すのよ。

この脚の身、見てみて。

殻から出してあるから、そのまま食べられるの。

お刺身にしたり、鍋にしたりすると、紅ズワイガニの美味しさがよくわかるわよ。

紅ズワイガニのレシピ

紅ズワイガニの脚むき身で作る絶品のレシピを、以下に紹介します。

カニのバター焼き
- 材料：
  カニむき身4～5本
  バター10g
  スダチまたはポン酢（お好みで）
- 作り方：フライパンを温め、熱くなり過ぎないうちにバターを投入します。
  解凍したカニのむき身を入れ、身の色が鮮やかな色に変わったら完成。
  熱々のうちに、お好みでスダチやポン酢をかけるとおいしいです。
かにご飯
- 材料：
  かにむき身6本（ご飯に中に入れる分）
  かにむき身8本（飾り用）
  米2合
  かつおだし2杯弱
  酒大さじ3
  薄口醤油大さじ2
- 作り方：米2合は炊く30分くらい前に研いで、ざるにあけておきます。
  鍋に酒と醤油を合わせ煮立たせ、カニむき身を入れ、もう一度ひと煮立ちさせます。
  ざるに上げて、煮汁をだし汁と合わせ、2合分の水量にしてご飯を炊きます。
  ご飯が炊きあがったら、かにを入れて8～10分蒸らします。
かにのせ中華丼
- 材料：
  白菜1／4個
  人参70g
  ピーマン2個
  シイタケ2～3枚
  玉ねぎ大1/2個（200g）
  しめじ100g
  椎茸2～3個（30g）
  タケノコ80g
  きくらげ1～2枚（30g）
  長ネギ1/2本
  絹サヤ20g
  カニむき身2～3本（お湯にくぐらせしゃぶしゃぶしておく）
- 作り方：野菜は火が通りやすいよう、適当な大きさに切ります。
  大き目のフライパンに油を熱し、野菜を入れ火が通るまで炒めます。
  スープストックを入れ、塩・コショウ・醤油で味を調えます。
  水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
  器にご飯をよそい、野菜あんをかけます。
  最後にしゃぶしゃぶしたカニむき身を乗せると、豪華な中華丼が完成です！